2010年11月26日金曜日
３４０年を超えるときの流れ・・・白鹿が守り続けていく酒造りの心。
酒は造るものではなく育てるもの。
宮水、良質の米、摂海、六甲おろし。自然の恵み豊かな風土なくして、白鹿の酒は生まれませんでした。
酒造りの主役は自然の恵みと微生物です。愛情を込めて、麹や酵母のたくましい成長を見守り育てていくのが白鹿の酒造り。愛情をかければかけるほど微生物は見事に応えてくれ、おいしい酒に成長する。
「酒は造るものではなく育てるもの」、それが白鹿の信念です。
酒造りの心を磨く 白鶴
創業1743（寛保3）年。
清酒は、醸造酒としてはアルコール度数が高く、純度の高い、世界的にも洗練された酒であると評価されています。その醸造過程もデリケートな感覚や高い醸造技術、そして恵まれた立地条件を必要とします。
灘地方は良質の水（宮水）を持ち、厳しい冬の寒気など、清酒醸造に適した気象条件を備えており、
また優れた技を誇る丹波杜氏を得て、全国でも随一の酒どころとして栄えてきました。
和歌山の醸造蔵 田端酒造・羅生門
創業1851(嘉永4) 年
モンドセレクション最高金賞、２２年連続受賞に輝く蔵元です。
外国の方に喜ばれる浮世絵の徳利に詰めました。
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